Corte o tofu em tiras e tempere com molho de soja e reserve.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, as cebolas e os alhos, salteando até dourarem.
Acrescente o tofu e depois a batata palha e os ovos entretanto batidos.
Tempere com sal e pimenta, envolvendo tudo muito bem.
Deixe os ovos secar ligeiramente.
Coloque tudo numa travessa, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
Regue o tofu com um pouco de molho de soja e deixe em repouso durante 20 minutos (para tomar gosto).